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草鱼做法

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用

红烧草鱼的做法  

1. 将草鱼切成小块,与姜末、盐和适量生粉拌匀,放置十分钟左右

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2. 把锅烧热,刚入食用油(热锅冷油)放入鱼块。

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3. 两面煎至微黄,加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

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4. 然后加入葱末就可起锅

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小贴士

鱼块要切小点,煎鱼时油要稍微多点,煎的时候可以边煎边晃动锅,不要不停的翻动,不然鱼容易碎,另外不要煎得太老,微黄就行,烧的时候不要加水。 
另外,喜欢吃辣的可以不加酱油、醋,改成老干妈也行。

 

 

 

清蒸草鱼的做法  

 
无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

用料  

青红椒丝


草鱼

1条

大葱

2段

橘子

1个

葱丝


白酒



蒸鱼豉油


 

1. 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2. 草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

3. 反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

4. 在鱼肚子里抹上盐

5. 鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6. 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

7. 这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

8. 打花刀的地方,也放上几片橘子皮

9. 鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

10. 蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11. 青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

12. 淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

小贴士

草鱼去土腥三要点: 
1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 
2.在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。 
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

 

 

 

 

清炖草鱼的做法

用料  

草鱼

一条

一根

生姜

一块

八角

四颗

花椒

适量

干辣椒

适量

适量

鸡精

少许

少许

料酒

少许

胡椒粉

少许

菜油

少许

1. 大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用
第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好

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2. 草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟

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3. 锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。

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4. 当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。

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5. 两面煎好后,添水,尽量没过鱼身(我这鱼有点大,头放不进去)

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6. 大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉,出锅~
 

小贴士

1.去除鱼体内的筋线:将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子,便可抽出筋线;
2.煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上,以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮;
3.炖煮时别忘了盖锅盖哟~
4.这样的做法最大保留了鱼的营养价值,而且非常的好吃。


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